Halley è il vino bianco che Massimiliano dedica al nonno paterno che ha proprio questo nome. Il progetto prevede la prima vinificazione di Carricante di Milo, ma nel 2023 a causa della prenospera il raccolto viene quasi tutto danneggiato. Per non fermarsi e portare avanti la produzione si decide di acquistare dell’una di Cataratto a Marsala da un vecchio fornitore di Halley. E cosi L’annata 2023 sarà la prima e l’unica con questo vitigno.
Halley - Vino Bianco 2023
Denominazione: Vino Bianco
Uve: Catarratto
Zona di Produzione: Marsala (TP)
Suolo e Altitudine: Medio Impasto, tendente al Calcareo Altitudine 450 Mt sul livello del Mare
Allevamento ed Età del Vigneto: Alberello a Spalliera a regime Biologico, età 20 - 30 anni
Vendemmia: Manuale, raccolta il 26 Settembre
Vinificazione: Pigiata/diraspata con macerazione di 3 giorni avvenuta nei mastelloni. Follature giornaliere per permettere l’operazione di abbassamento delle vinacce e reimmergerle nel mosto in fermentazione Così quindi spezzare la massa che si compatta in superficie, il cappello portato dalle bolle di anidride carbonica, per facilitare l’aerazione del mosto e favorire la moltiplicazione dei fermenti alcolici, oltre ad estrarre colore e aromi dal mosto. Pressatura soffice e fine fermentazione in vasca di acciaio. Il vino non è filtrato, ma solo una decantazione naturale, coadiuvato da 2 travasi, che permettono un colore pulito e luminoso, oltre ad una struttura ricca e profonda
Affinamento: durato poco più di 1 anno per essere poi imbottigliato
Bottiglie Prodotte: 2000