Denominazione: Vino Bianco
Uve: Catarratto
Zona di Produzione: Marsala (TP)
Suolo e Altitudine: Medio Impasto, tendente al Calcareo Altitudine 450 Mt sul livello del Mare
Allevamento ed Età del Vigneto: Alberello a Spalliera a regime Biologico, età 20 - 30 anni
Vendemmia: Manuale, raccolta il 26 Settembre
Vinificazione: Pigiata/diraspata con macerazione di 3 giorni avvenuta nei mastelloni. Follature giornaliere per permettere l’operazione di abbassamento delle vinacce e reimmergerle nel mosto in fermentazione Così quindi spezzare la massa che si compatta in superficie, il cappello portato dalle bolle di anidride carbonica, per facilitare l’aerazione del mosto e favorire la moltiplicazione dei fermenti alcolici, oltre ad estrarre colore e aromi dal mosto. Pressatura soffice e fine fermentazione in vasca di acciaio. Il vino non è filtrato, ma solo una decantazione naturale, coadiuvato da 2 travasi, che permettono un colore pulito e luminoso, oltre ad una struttura ricca e profonda
Affinamento: durato poco più di 1 anno per essere poi imbottigliato
Grado Alcolico: 13% vol.
Bottiglie Prodotte: 2000
